"Meister"、ドイツ語で巨匠。名人。
先日TBS情熱大陸で見た「オーストリア国家公認料理マイスター」 正式には"Oesterreichsche Kuechenmeisterpruefung" である29歳の日本人「神田真吾」さんのこと。 料理部門でこの資格をとった日本人は彼が初めて。昨年の秋から 今年の5月まで試験は続き、合格されたとのこと。取得すると、 経営権、後輩育成・指導資格、EU全土における調理責任者資格など、 ありとあらゆる飲食業にかかわることの許可が得られるのだそう。 しかしチャンスは一生に一度、受けるにもものすごい覚悟が必要です。 22歳の時に単身でオーストリアに渡り、7年目の快挙だそう。 彼がオーストリア料理を作ることは、外国人が京料理を作るようなもの。 長い歴史を持つオーストリア料理の料理人のトップに日本人が君臨… 想像を絶する世界です。余りにすごくて声も出ませんでした。 ソフトで言葉を選んで語る印象で、飄々としている感じの彼が番組内で 発言した一言「やる気のない人と仕事はね…、僕がぷちんときちゃって」。 今年一年でオーストリア人二人を解雇したそう。 広い世界、大きなステージで活躍する方特有の懐の深さと、真摯で 情熱的な内面。こんな日本人が同世代でいるんだなと思うと、とても 元気が出ます。また自分も自分のステージで精一杯頑張らなくては。 後1年はオーストリアに、その後は日本に戻って本当のオーストリア料理を 広めたいと語る神田さんの料理、何時か大事な人達と食べたいです。
by luce_di_luna
| 2004-11-09 17:18
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